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在家巧做风味美食贵妃鸡翅(含做法)

作者:gainyx 来源:本站原创 发布时间:2011-01-12 点击数:

 饭店热门菜,教你在家做。“美食菜谱”,让您成为厨房里的巧主妇。

  贵妃鸡翅

  原料:

  鸡翅10个,冰糖5克,葱姜片个3个,红葡萄酒50毫升,料酒1汤匙,花椒15粒,清水300毫升,盐1茶匙,白胡椒粉少许。

  做法:

  1鸡翅清洗干净备用。

  2.锅中放入清水,葱段和姜片,加入料酒。放入鸡翅焯水。

  3.焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐,淋上红酒。

  4.热锅凉油,放入葱姜片、花椒和冰糖,熬至冰糖溶化。

  5.放入鸡翅翻炒上色。

  6.加入红葡萄酒翻炒数下后,加入清水,大火烧开后转小火,用盐调味,慢煨20—30分钟左右即可。

  金沙玉米

  原料:

  玉米粒300克、咸蛋黄3个、淀粉100克左右、料酒2茶匙(10毫升)、油

  做法:

  1.在咸蛋黄中加入料酒,上火蒸10分钟至熟;

  2.用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎,碾成细末;

  3.将淀粉倒在玉米粒上和匀;

  4.让每颗玉米粒均匀地沾上淀粉,将多余的淀粉筛掉;

  5.锅中放油,没过玉米,烧制七成热,放入玉米粒炸至金黄,捞出沥干油;

  6.锅中留1汤匙底油烧热,倒入咸蛋黄末炒匀;

  7.倒入炸好的玉米炒匀即可。

  黑芝麻花生糊

  原料:黑芝麻80克、花生仁20克、糯米粉30克、粘米粉25克、糖50克

  做法:

  1.将黑芝麻洗干净后晾干水分,放入干净的锅中炒香待用。

  2.将糯米粉和粘米粉混合以后,放入干净锅内炒熟,炒到微微发黄即可。

  3.花生仁用烤箱或者微波炉烤香,去皮待用。

  4.将所有材料放入搅拌机,搅拌成细末,放入密封容器内保存。

  5.吃时,取40克黑芝麻花生粉加适量沸水,即可冲调成一碗香浓的黑芝麻糊。

 

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